4 escalopes de porc, 4 tranches de Vieux Bruges, poivre, sel, 1 CC de noix de muscade, 1 pommes épluchée et coupée en quartiers,, 4 piques à cocktail, 1 blanc d'oeuf légèrement battu, chapelure, 400 g de pommes de terre, 2 CS de beurre, 4 CS de sirop de pommes, 1 bouquet de doucette (aussi appelée mâche)
copyright recette Escalopes de porc au Vieux Bruges
Déposez sur chaque escalope une tranche de Vieux Bruges. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Déposez un quartier de pomme sur le tout et enroulez la viande. Fixez les roulades à l'aide d'une pique à cocktail. Passez-les dans le blanc d'oeuf battu et roulez-les dans la chapelure.
Entretemps cuisez les pommes de terre dans de l'eau salée.
Dorez les roulades dans un peu de beurre et retirez-les de la poêle.
Versez le sirop de pomme dans le jus de cuisson et ajoutez si nécessaire une CS d'eau.
Déposez les roulades sur un plat, garnissez de doucette et disposez les pommes de terre tout autour. Versez enfin un peu de sauce autour des roulades.
