Une recette auvergnate Recette Economique Recette Végétarienne Recette pour petits enfants Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
Pommes sauvages d'Auvergne à volonté, 1 kg de sucre par litre de jus obtenu
copyright recette Gelée de pomme ou de coing
Bien laver les pommes. Eliminer les parties abîmées. Les couper sans les éplucher ni les épépiner. Les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire ensuite à feu réduit environ 2 h, selon la quantité des pommes.
Les faire égoutter dans un tamis garni d'une mousseline, posé sur une terrine pour récupérer le jus.
Peser le jus obtenu et ajouter le sucre. Verser ensemble dans une bassine en cuivre et laisser cuire doucement 30 mn.
Ebouillanter des bocaux à confiture et les remplir de gelée. Recouvrir celle-ci à froid d'une rondelle de papier sulfurisé trempé dans du marc. Recouvrir les bocaux d'un autre papier. Ficeler et conserver dans un endroit frais et sec.
Préparation 
Cuisson 
