- 6 l de moules, - 65 g de beurre, - 4 gousses d'ail, - 1 poignée de persil haché, - 1 bol de mie de pain rassis, - 1 verre de vin blanc sec, - sel, poivre
Dans une grande sauteuse, faites ouvrir les moules au vin blanc. Otez les coquilles à chaque moule. Jetez le liquide de cuisson.
Dans une poêle, faites blondir l'ail et le persil, ajoutez la mie de pain effritée. Remuez le tout. Mettez les moules dans la poêle.
Avec une cuillère en bois, brassez bien l'ensemble sur feu vif. Les moules se réchauffent et achèvent de cuire.
Salez, poivrez largement et couvrez la poêle.
Continuez la cuisson sur feu doux pendant 3 mn et servez bouillant.
On peut ajouter 3 tomates pelées au mélange mie de pain, ail et persil
