4 endives, 20 coquilles saint-Jacques décortiquées et préparées, 150 gr de lardons fumés, 1 échalote, 50 gr de beurre, sel, poivre.
REALISATION
1)en premier lieu, trancher les endives à la base et les couper en tronçons.
2) Eplucher l'échalote et la couper en tranches fines. Dans une poêle, mettre un fond de beurre, jeter l'échalote, les endives en pluie, saler et poivrer. cuire à feu vif. Réserver.
3) Dans une poêle à feu très vif, faire revenir les lardons avec le reste de beurre et déposer les noix de saint-Jacques préalablement séchées sur du papier essuie-tout, les faire saisir et dorer 2 à 3 minutes de chaque côtés, sale, poivrer puis mettre la fricassée d'endives dessus
Préparation 
