2 soles, 1 litre de moules de Bouchot, 1 échalote, 200 g de crevettes roses, 1 bouteille de vin blanc sec, 1/4 crème fraiche
Rouler les filets de sole. Faire un court-bouillon avec le vin blanc et le jus des moules filtré et cuire jusqu'à réduire de moitié le bouillon.
Y incorporer la crème fraiche, faire chauffer doucement puis poivrer.
Y rajouter la chair des moules et les crevettes, puis les filets.
Préparation 
Cuisson 
