6 côtes de porc, 6 pommes, 50g de beurre, sel, poivre du moulin., Pour la sauce: 8 échalottes, 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 4 c. à soupe de vin blanc sec, 250g de beurre bien froid, 1 c. à soupe de curry en poudre, sel.
Peler et hacher finement les échalottes. Les mettre dans une casserole avec le vin blanc et le vinaigre. faire cuire en remuant jusqu'à consistance d'une purée. Passer au travers d'une passoire . Remettre sur le feu en ajoutant le beurre en lamelles . Fouetter sans arrêt puis réserver au bain marie.
Peler les pommes et couper-les en quartiers.Faire fondre le de beurre dans une poêle et faire cuire les pommes à feu moyen 5 min de chaque côté.
Faire cuire les côtes de porc 8 min de chaque côté à feu vif. Saler et poivrer.
Server les côtes de porc avec les pommes et la sauce .
Accompagner de tagliatelles et d'un Gewurtraminer.
Préparation 
Cuisson 
