- une pâte brisée, - 125 g de sucre en poudre, - 3 jaunes d'oeufs, - 1/4 de litre de lait, - 30 g de fécule, - 2 citrons non traités., pour la meringue (facultatif), - 2 blancs d'oeufs, - 50 g de sucre semoule, - 50 g de sucre glace
Garnir un moule à tarte de la pâte et piquer le fond. Cuire à blanc sans garniture 18 à 20 mn retirer et laisser refroidir.
Préparer la crème au citron. Dans une casserole, mélanger en remuant les 3 jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule, le zeste râpé d'un citron. Ajouter peu à peu le lait bouillant. Mettre sur le feu et laisser cuire en remuant jusqu'à épaississement. Retirer du feu, ajouter le jus des 2 citrons en mélangeant. Laisser refroidir.
Etaler la crème sur le fond de la tarte, lisser la surface.
Meringue : fouetter 2 blancs en neige très ferme. Continuer à battre en ajoutant les sucres.
Recouvrir la surface de la tarte avec la meringue à l'aide d'une poche à douille.
Remettre au four, sous le grill chauffé à l'avance quelques minutes pour dorer légèrement la meringue.
Préparation 
Cuisson 
