- une pâte brisée, - 800 g de rhubarbe, - 2 oeufs, - 125 g de sucre, - 125 g de crème fraîche liquide
Eplucher les côtes de rhubarbe en enlevant les plus gros fils. Les couper en petits morceaux. Mettre dans une terrine, couvrir avec un peu de sucre, laisser macérer environ 1 heure. Bien égoutter.
Froncer le moule de pâte brisée et la piquer. Disposer dessus les dés de rhubarbe. Mettre à four chaud pendant 20 mn.
Pendant ce temps préparer le flan : dans un bol battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la crème.
Retirer la tarte du four et verser le flan sur la rhubarbe. Continuer la cuisson 10 à 15 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Préparation 
Cuisson 
