120g de chocolat à 50-60%, 60g de beurre, 3 oeufs, 100g de sucre semoule, 40g de farine,, Sauce caramel : 200g de sucre, 50g de beurre, 1dl de crème liquide
Préchauffer le four th 7 (220°C).
Concasser le chocolat et faire fondre au bain-marie. Incorporer le de beurre tempéré en morceaux.
Blanchir les oeufs avec le sucre. Verser sur le chocolat tiède et ajouter la farine.
Beurrer et fariner 4 petits ramequins (8 cm de diamètre). Les garnir au 3/4 et réserver 10 min au frais.
Préparer une sauce caramel : chauffer le sucre avec 3cs d'eau froide jusqu'à obtenir un caramel. Hors du feu, incorporer au fouet le beurre en morceaux et la crème. Réserver à température ambiante.
Glisser les moules dans le four et cuire 8 à 10 min.
La cuisson terminée, démouler les moelleux sur une assiette. Verser 2cs de sauce caramel chaude autour et déguster.
Ces moelleux peuvent être réalisés la veille pour le lendemain
