250 gr de piments rouges séchés, 1 tête d'ail, 1 c à dessert de coriandre moulue, 1 c à c de carvi moulu, 1 c à s de sel fin
Ustensiles: 1 hachoir mécanique, 1 bassine, 1 passoire à pieds, 1 couteau, 1 cuvette, pots, 1 paire de gants en caoutchouc
Enfiler la paire de gants en caoutchouc. Enlever les queues et les graines des piments, les tremper dans une bassine pleine d'eau pendant 1/2 heure, puis les faire égoutter dans une passoire à pieds. Eplucher les gousses d'ail. Passer ensemble les piments humides et l'ail au hachoir mécanique réglé de façon à obtenir un hachis fin. Mettre la pâte obtenue dans une cuvette, ajouter le sel, le carvi, la coriandre et un quart de verre d'eau. Bien mélanger et mettre en pots.
Il est impératif de mettre des gants pour éviter les brûlures
Trempage 
