Une recette auvergnate Recette Economique Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
Pour la pâte à brioche :, 500 g de farine, 20 g de sucre, 10 g de sel, 250 g de beurre, 5 oeufs entiers, 1 paquet de levure de boulanger, 10 cl de lait environ, grattons
Pétrir environ 80 g de farine et la levure transformée en crème dans de l'eau tiède. Laisser lever à part (levain).
Par ailleurs, dans une terrine, mélanger, farine, sucre, beurre, oeufs et sel puis y incorporer le levain déjà préparé à part et bien battre. Laisser reposer au tiède jusqu'à doublement du volume.
Ramollir la pâte avec le lait tiédi et en verser la moitié dans un moule beurré.
Y incorporer la quantité désirée de grattons et la laisser reposer.
Mon conseil : A signaler qu'il doit y en avoir assez pour donner du goût...
Les grattons sont les morceaux de saindoux qui restent lorsqu'on a fait fondre la graisse de porc (saindoux) ; on peut s'en procurer chez le boucher.
Préparation 
Repos 
