1 morceau de morue sèche et salée de 200g, 4 pieds de cive (ou ciboulette à défaut), 1 oignon, 4 gousses d'ail, 1 brin de persil, 1 pointe de piment, 1cc de fleur de thym, 300g de farine, 1/2 paquet de levure chimique, 3 verres de lait
Griller côté peau la morue pendant 10 min. Faire dessaler dans de l'eau froide pendant 24 heures. Porter de l'eau à ébullition, y déposer la morue et cuire 20 min. Egoutter et laisser refroidir. Peler la morue, la désarêter et l'émietter finement à la main.
Hacher dans un mixer : la cive, l'oignon, l'ail le persil et le piment.
Mélanger dans un saladier la farine, le lait, les épices mixées et le thym. Ajouter la morue et réserver au réfrigérateur 24 heures.
Préchauffer de l'huile d'arachide à 180°C.
Au dernier moment, ajouter la levure dans la pâte. Faire des boules avec une petite cuillère et faire dorer dans la friteuse. Les accras triplent de volume à la cuisson.
