4 belles côtelettes de veau, POUR LA MARINADE : 2 c. à soupe de yaourt goût bulgare, 2 c. à soupe de moutarde de dijon, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 pincée d'herbes de provence., POUR LA GARNITURE : 8 endives, 2 oignons, 100 gr de petits lardons, 30 gr de beurre, sel, poivre moulu.
REALISATION : une heure avant le repas, mélangez dans un bol les ingredients de la marinade; Badigeonnez les côtelettes de veau avec cette rpéparation. gardez-les à température ambiante.
Nettoyez les endives avant de les découper en tranches fines. Pelez l'oignon et émincez-le. Dans une sauteuse, faites chauffer le beure. quand il mousse, mettez les oignons, les lardons, puis au bout de 5 mn ajoutez-y les endives émincés. Faites cuire vivement pour les faire légèrement colorer. Baissez le feu, salez, poivrez, et laissez cuire 10 mn à découvert pour faire évaporer l'eau.
Préchauffez le gril du four. Posez les côtelettes sur la grille, glissez dessous la lèchefrite. Enfournez et faites cuire 5 mn.Retournez ensuite les côtelettes et comptez encore 7 à 8 mn.
Servez-les biens chaudes avec la gariture d'endives.
on peut rempl. les endives par 2 purées : carottes et céleri-rave
Marinade 
