1 botte de jeunes poireaus, 600 gr de PDT (Charlotte) 2 c. à soupe de persil haché, 1 oignon, 1 citron non traité, 12 cl de crème fraiche. 40gr de parmesan rapé, 1 cube de bouillo de légumes, 20 gr de beurre, sel et poivre.
REALISATION : pelez les PDT , coupez-les en quartiers. Lavez-les.Retirez les racines et un peu de vert des poireaux, rincez-les parfaitement. Coupez-les en tronçons d'environ 6 cn.
Pelez et hachez l'oignon faites-le revenir au beurre, à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les poireaux, laisez cuire 3 mn en remuant. ajoutez les P.D.T
versez 25 cl d'eau et émiettez le cube de bouillon dedans. Mélangez, poursuivez la cuisson 20 mn à couvert. Brossez le citron, rapez le zeste et pressez le jus.
Lorsque les PDT sont cuites, ajoutez la crème, le persil, le parmesan, le zeste de citron et 2 c. à soupe de son jus. Mélangez 2 mn, salez et poivrez. servir bien chaud
Commentaires des membres sur la Recette Etuvée de poireaux,et p.d.t. - notée 3,5 sur 5 par les internautes :
Par :
choupette
Commentaire posté le: 14 Juin 2008 à 18:36
le poireau primeur est^plus petit et plus fin que celui de saison. ses feuilles sont d'un vert clair et la partie blanche doit representer plus du quart de sa longueur. Moelleux et d'une saveur douce, faites-le peu cuire.
