3 boîtes de saumon au naturel, 4 petites brioches, 1/3 de litre de lait, 3 oeufs, persil, aneth, sel, poivre, noix de muscade, piment de Cayenne., Pour la sauce : 1 yaourt, le jus d'½ citron, 10cl de crème, ½ botte de ciboulette, persil, sel poivre.
Préchauffez le four à 180° (th 6).
Emiettez les brioches dans le lait bouillant. Laissez cuire quelques minutes en tournant. Hors du feu, ajoutez le persil, l'aneth,le sel, le poivre, le piment de cayenne, ½ noix de muscade râpée, le saumon (enlevez les arêtes, et la peau), le jus des boîtes.
Mixez le tout, ajoutez 3 jaunes d'oeufs, puis les blancs battus en neige très ferme.Cuisez dans un moule beurré, au bain-marie pendant 1 heure à 180°.
Mixez 1 yaourt, citron, crème, ciboulette, persil, sel poivre.
Servez la terrine tiède ou froide avec la sauce au yaourt.
Préparation 
Cuisson 
