1, 2 kg de porc dans le filet, 400 g de petits oignons grelots, 80 g de raisins, 100 g de beurre, 4 dl de cidre, 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 1, 5 dl de bouillon de volaille, 1, 5 cuillèrée à soupe de vinaigre balsamique, 1 gousse d'ail, 2 brins de romarin, sel, poivre
Faire chauffer l'huile et le beurre dans la cocotte, y mettre les oignons et l'ail non pelés, les faire dorer 4 à 5 min à feu doux. Les retirer de la cocotte. Saler et poivrer le filet, le poser dans la cocotteet le faire revenir vivement 6 à 7 min sur toutes ses faces. Remettre l'ail. Déglacer avec le vinaigre, ajouter le cidre, le bouquet garni, le romarin et les raisins puis le bouillon, porter à ébullition. Fermer la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 20 min. Eteindre le feu, ouvrir la cocotte, retirer le rôti, les oignons, les raisins et les réserver au chaud. Faire cuire le jus à feu vif 10 à 15 min jusqu'à obtention d'une sauce nappante. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Découper le rôti en larges tranches, ajouter les raisins et oignons, napper de sauce. Servir accompagné d'une polenta crémeuse.
Préparation 
