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Recette de cuisine > Recette de plat > Entrecôte au poivre vert

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Fiche recette - Plats
 

Thérèse

Cuisson 25 minutes
 
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Entrecôte au poivre vert



3.4 / 5  -  30 avis
Recette incontournable

 

 
 

Pour 4 personnes

1 et 1/2 CS d'huile végétale, 4 entrecôtes de 2.5 cm d'épaisseur, 1 CS de poivre vert, 2 CS de crème épaisse, 1 CS de beurre, 375g de champignons frais, nettoyés et coupés en trois, 2 échalotes hachées, 1 CS de persil frais haché, 1/2 dl de cognac, 1/4 de litre de crème épaisse, sel, poivre
Entrecôte au poivre vert, recette, photo
copyright recette Entrecôte au poivre vert
 

 

Préchauffer le four à 70°C.
Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à frire. Saisir 2 entrecôtes 3 à 4 mn à feu vif. Retourner les entrecôtes. Saler, poivrer et continuer la cuisson 3 à 4 mn. Retirer la viande de la poêle. Garder au four. Répéter la même opération pour le reste des entrecôtes.
Mettre le poivre vert dans un petit bol ainsi que 2 CS de crème. Bien écraser. Mettre de côté.
Faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter les champignons, les échalotes et le persil; faire cuire 3 mn à feu moyen. Assaisonner généreusement. Verser le cognac dans la poêle; chauffer 3 mn à feu vif. Incorporer le reste de crème et le mélange de poivre vert.
Remuer et continuer la cuisson 4 à 5 mn à feu vif. Rectifier l'assaisonnement. Napper les entrecôtes de sauce. Servir.
   
Vous pouvez remplacer les entrecôtes par du steak

Une recette de Therese - 30 Mars 2011
therese.cuisineblog.fr


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