- 2 litres de moule, - 20 g de beurre des Charentes, - 250 g d'oignons hachés, - 1/2 l de vin blanc sec, - 250 g de raisin, - 20 cl de Pineau rouge, - 20 cl de crème liquide, - persil, sel, poivre
Nettoyer et laver les moules. Mettre à fondre le beurre dans une sauteuse puis les oignons, laisser revenir légèrement.
Vider les moules dans la sauteuse, le vin blanc, les raisins. Couvrir jusqu'à ouverture de celles-ci.
Mettre ensuite le Pineau, la crème et l'ail.
Saler, poivrer.
Laisser réduire la sauce en remuant.
Mettre le persil au dernier moment. Servir aussitôt.
