300 g de lentilles rouges, 80 g de polenta, 100 g de riz blanc, 2 litres d'eau, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cumin moulu, 50 g de beurre, 3 gros oignons émincés (600 g), 1 cuillère à soupe de coriandre moulue, 1/2 cuillère à café de poivre, 375 ml de bouillon de légumes
Rincer et égoutter les lentilles, la polenta et le riz. Faire bouillir l'eau dans une casserole. Ajouter les lentilles, la polenta, le riz, le sel, le cumin. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 10 mins sans couvrir, en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir les oignons avec le sucre à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'ils blondissent. Baisser le feu et prolonger la cuisson pendant 15 mins, sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'ils caramélisent.
Ajouter la coriandre et le poivre dans le mélange lentilles/polenta/riz. Verser le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 mins sans couvrir. Au moment de servir, ajouter les oignons caramélisés et bien mélanger.
Préparation 
Cuisson 
