1/2 ananas, 80 g de guignes égouttées, 2 jaunes d'oeuf frais, 3 cs de sucre glace, 3 cs de demi-crème acidulée, 2 blancs d'oeuf frais, 1 pincée de sel, 15 g de pistaches hachées, non salées, un peu de sucre glace pour saupoudrer
Perler l'ananas et le couper en tranches. Déposer les dans les petits moules-porions beurrés. Répartir les cerises dessus.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre clace et incoprorer la demi-crème. Fouetter en neige les blanc avec le sel puis incorporer délicatement aux oeufs. Répartir sur les fruits.
Gratiner environ 8 min à 220°. Sortir et les laisser refroidir. Parsemer de pistache et de sucre glace.
Préparation 
Cuisson 
