4 Cuillères à soupe de Tapioca (60 gr)1/4 de litre de lait, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre (100 gr) 2 oeufs, 1 pincée de sel, et le parfum au choix.
REALISATION :
dans une casserole, mettez le lait, le tapioca et une légère pincée de sel. Faites chauffer très doucement en remuant toujours jusqu'à l'ébullition. Hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs et le parfum de votre choix (qq gouttes d'essence de concentré de café ou bien 2 cuillères à soupe de liqueur, rhum, curaçao, kirsch etc....)mélangez bien.
Remettez à cuire doucement 2 mn en remuant toujours.
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme ajoutez le sucre.
Prélevez-en une cuillère que vous mélangerez intimement avec la première préparation, puis ajoutez le reste en remuant très rapidement
Servez dans des coupes, mettez à rafraîchir ou à glacer
Préparation 
Préparation 
