1 kg de tomates, 3 gros oignons, 500 g de courgettes, 2 aubergines, 3 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, huile d'olive, sel, poivre
Laver les légumes. Eplucher et émincer les oignons. Couper les courgettes et les aubergines.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et mettre les oignons, les courgettes et les aubergines. Lorsqu'ils sont dorés, retirer et réserver.
Dans une casserole, faire revenir 5 mins l'ail et les poivrons. Mettre les tomates et laisser revenir 10 mins en remuant régulièrement.
Ajouter le mélange courgettes/aubergines. Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 1 heure.
Préparation 
Cuisson 
