1 fraise de veau, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 1 bouquet garni, 3 carottes, 1 poignée de sel, Pour la vinaigrette : quelques cuillères de vinaigre, autant d'huile, poivre, échalotes, persil et cerfeuil hachés.
Nettoyer et blanchir la fraise, la mettre dans une casserole largement couverte d'eau et garnie avec oignon, bouquet garni, carotte et sel.
Laisser cuire et servir ensuite dans une soupière couverte, avec un peu de son bouillon de cuisson. Elle doit rester bouillante !
Servir en même temps en saucière une vinaigrette composée avec les ingrédients cités plus haut.
Préparation 
Cuisson 
