1 kg de petites courgettes, 1 grande boîte de tomates pelées, 100 gr de feta, 12 olives noires dénoyautées, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 4 cuillérées à soupe de crème épaisse, 20 cl de lait, 2 oeufs, huile, sel, poivre, origan ou thym.
Laver les courgettes,les couper en rondelles. Les faire revenie à l'eau bouillante salée pendant 6 mn. Il faut qu'elles restent un peu croquantes. Les égoutter.
Dans une poêle faire revenir l'oignon haché, la gousse d'ail avec de l'huile d'olive, puis rajouter les tomates. Saler et poivrer. Faites revenir 30 mn environ pour obtenir une compote. Incorporer les olives.Préchauffer le four th 7.
Hacher la feta pour faire une grosse chapelure.
Huiler on plat à gratin.Y mettre les courgettes, puis la compote de tomates.
Fouetter les oeufs, la crème, lait, sel et poivre.
Verser sur les légumes. Recouvrir avec la feta.
Parfumer avec l'origan ou le thym. Faire gratiner de 20 à 25 mn.
Servir aussitôt soit avec une salade, soit en accompagnement d'une viande.
