fraises, pour la genoise: - 4 oeufs- 125g de sucre- 125g de farine- levure chimique,, Préparation à mettre dans l'appareil ménager: - 4 feuilles de gélatine- 25 cl de crème fraîche liquide- 100g de gelée de fraise (ou confiture sans morceaux)- 10cl de sucre de canne- Vanille en poudre, A la fin: - 125g de pâte d'amande rose
copyright recette Le fraisier
Fraises :Laver les fraises, les couper en deux, et les mettre à macérer dans du sucre avec un peu d'eau.
Pour faire une Génoise :- Monter les blancs en neige.- Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.- Mélanger les blancs en neige, le mélange jaune d'oeufs et sucre, la farine, et la levure.
- Beurrer et fariner le moule, cuire environ 20 min, thermostat 5.
Dans l'Appareil :- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide 5min.
- Faire chauffer le sucre de canne et la gelée de fraise. Y ajouter la gélatine, puis laisser refroidir.- Fouetter la crème fraîche avec un peu de vanille en poudre.- Mélanger la crème fouettée et le ”sirop”.
- Assemblage : - Couper la génoise en deux.- La mouiller avec le jus des fraises.- Mettre la moitié de la génoise dans le fond d'un cercle à pâtisserie.- Mettre des fraises autour du cercle.- Verser la preparation qui est dans l'appareil, y incorporer le reste de fraise, en les recoupant en petits morceaux.- Poser la seconde moitié de génoise dessus.- Couvrir avec la pâte d'amande étalée.
Laisser le fraisier au moins 6 heures au réfrigérateur avant de le servir.
Réfrigération 
