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Recette de cuisine > Recette de plat > Poulet à la crème

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Fiche recette - Plats
 

Thérèse

Préparation 40 minutes
Cuisson 75 minutes
 
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Poulet à la crème



3 / 5  -  8 avis
Délicieux, à essayer.

 

 
 

Pour 4 personnes

1 poulet fermier, 2 carottes, 2 poireaux, 3 oignons, 3 navets, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni, 30 g de beurre, 3 oeufs,, 250 g de champignons de Paris, 2 dl de crème fraîche, persil haché, sel, poivre
Poulet à la crème, recette, photo
copyright recette Poulet à la crème
 

 

Mettre le poulet à cuire à l'eau froide salée avec les légumes épluchés et coupés en rondelles ainsi que le bouquet garni. Saler et poivrer et laisser cuire 1h.
Sortir le poulet de la cocotte. Réserver le bouillon. Découper le poulet en morceaux. Mettre 50 g de beurre dans une cocotte, laisser fondre puis bien faire dorer les morceaux de poularde sur toutes leurs faces. Nettoyer les champignons, les émincer et les faire cuire dans une poêle avec 50 g de beurre, du sel et du poivre.
Retirer les morceaux de poulet de la cocotte une fois qu'ils sont bien dorés, ajouter la farine. Remuer sur feu doux, puis mouiller avec 1/2 litre du bouillon de cuisson du poulet. Cuire 15 mn en remuant.
Casser les oeufs et mettre les jaunes dans un bol, délayer avec la crème fraîche et 3 CS du jus de cuisson des champignons.
Verser le contenu du bol dans la sauce en mélangeant bien, amener à ébullition, puis retirer du feu. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajouter les champignons. Saupoudrer de persil haché. Servir immédiatement dans la cocotte.
   
Avec le reste du bouillon et les légumes faites un potage.

Une recette de Therese - 30 Mars 2011
therese.cuisineblog.fr


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