sylvie Préparation 40 minutes Cuisson 15 minutes   Aligot Recette Végétarienne Recette Traditionnelle       Pour 6 personnes 1 kg de pommes de terre à purée (Bintje), cuites à la vapeur, 10 à 15 cl de lait, beurre, sel, poivre du moulin, une gousse d'ail, 400 g de tomme fraîche d'Auvergne. Photo non disponible     Préparez une purée avec les pommes de terre, le lait, le sel, un peu de beurre. Hachez l'ail. Coupez la tomme en tranches très fines, placez-les au-dessus de la purée, ajoutez l'ail haché. Mettez à feu doux et mélangez en tournant sans arrêt, et en soulevant de bas en haut jusqu'à ce que l'aligot " file " (¼ d'heure au moins). Faites-le filer de plus en plus haut, jusqu'à ce que toute la tomme soit fondue, l'aligot est alors prêt à servir. Ajoutez un peu de poivre, du sel si nécessaire et servez dans la casserole en faisant filer devant les convives.

Si vous souhaitez de la viande, servez avec des saucisses d'Auvergne. Une recette de sissi