1 cuill. à soupe de poivre vert écrasé et haché, 500 g de filet de merlan, 3 tranches de pain de mie en croûte, 5 cl de lait, 1 oeuf + 2 jaunes, 1 gros oignon blanc, 1/2 botte de ciboulette, 5 cuill. à soupe d'huile d'olive, 4 cuill. à soupe de chapelure, sel fin.
Faire pocher les filets de merlan 3mn dans un court-bouillon,
Egoutter-les, laisser-les refroidir,
Faites tremper le pain de mie en morceaux dans un bol avec le lait,
Faites fondre l'oignon haché dans une casserole avec l'huile d'olive. Mélanger dans un récipient l'oignon cuit avec le poisson émietté, les deux jaunes d'oeufs, la ciboulette hachée, le pain de mie trempé, la moitié du poivre et un peu de sel.
Batter l'oeuf entier dans une assiette creuse. Former des croquettes de poisson avec vos mains puis rouler-les dans l'oeuf battu et la chapelure au poivre.
Faire dorer les croquettes 3 min dans une poêle avec le reste de l'huile d'olive.
Déguster aussitôt.
Préparation 
Cuisson 
