3 ou 4 petites courgettes, 2 gousses d'ail, 2 échalotes, 7 cs huile d'olive, romarin, 1 pincée de cumain, sel, poivre, 2 oeufs, 50 g de fécule de pomme de terre, 1 cs de farine
copyright recette Galette de courgette
Laver les courgettes et les râper grossièrement. Faire revenir dans de l'huile d'olive l'ail et les échalottes finement hachés puis ajouter aux courgettes. Ajouter le romarain , le cumain. le sel et le poivre.
Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes. Monter les blancs en neige (avec 1 pincée de sel, c'est plus facile !!).
Incorporer aux légumes la fécule préalablement délayée dans 4 cs d'eau froide. Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et 1 cs d'huile. Mélanger bien et ajouter les blancs batus.
Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle et faire cuire la mixture en forme de galette. Faire dorer des 2 côtés puis écouter.
Préparation 
Cuisson 
