1 boite d'ananas au sirop;8 c à café de rhum ambré, 50 gr de noix de coco rapè, 140 gr de farine, 40 + 100 gr de beurre mou, 1dl de lait, 40 + 80gr de sucre roux, 1 c à soupe de levure chimique, quelques cerises confites.
Faire fondre à feu doux 40gr de beurre +40gr de sucre.Répartir le mélange au fond d'un moule à manquer. Ajouter le rhum. Egoutter et sécher les morceaux d' ananas sur de l'essui-tout et poser les morceaux sur le fond du moule avec quelques cerises confites coupées en deux. Préchauffer le four à 180 ou 200°. Dans un saladier, mélanger la noix de coco, la farine, la levure et le sucre roux.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et le lait. Mélanger au fouet. Répartisser sur les ananas et lisser avec le plat du couteau.
Mettre dans le four et cuire 30 mn ( un couteau enfoncé dans la pâte doit ressortir propre).
Démouler aussitôt et déguster ovec une crème anglaise ou fouettée.
Bon appétit.
