4 magrets de canard, un bloc de foie gras mi-cuit de 150g, 150g de foie gras cru, 4 pommes de terre, 2 gros oignons, crème fraîche liquide, crème fraîche épaisse, 1/2 bouquet de persil, 2 gousses d'ail, 3/4 de verre de vin rouge, beurre pour les moules
copyright recette Magret sauce au foie gras et vin
Epluchez les pommes de terre et coupez les en fines lamelles. Hachez finement un oignon et mélangez-le avec le persil ciselé.Dénervez le foie gras cru et découpez de fines tranches.
Beurrez 4 petits moules à gratin individuels et déposez un peu d'ail haché au fond. Tapissez avec une couche de rondelles de pommes de terre,puis une couche d'oignons et de persil et arrosez de crème liquide. Salez, poirvez. Ajoutez ensuite le foie gras cru et renouvelez l'opération jusqu'en haut des petits moules en terminant par une couche de pommes de terres. Enfournez th.220 et piquez la pointe d'un couteau dans le gratin pour vérifier la cuisson. Lorsque la lame pénètre sans problème dans les pommes de terre, le gratin est cuit.
Faites griller les magrets sur un grill ou à la poêle en commençant par la peau en vidant régulièrement le gras.
Faites fondre un peu de beurre dans une casserole, faites revenir l'oignon haché restant et ajoutez le bloc de foie gras. Salez, poivrez. Ajoutez 3/4 de verre de vin rouge. Faites mijoter en laissant bien le vin s'évaporez. Ajoutez 4 cuill à soupe de crème fraîche, faite cuire encore 5min.
Démoulez les gratins, présentez le foie gras en tranches et nappez d'une couche de sauce.
Préparation 
