500g de poisson blanc type cabillaud ou merlan en filet si possible, un petit bouquet de persil, 5 oeufs, 2 oeufs durs, le jus d'un citron, sel, poivre et un peu de muscade; un paquet de feuilles de bricks., ustensile: un moule à genoise
Preparer la farce: hacher le poisson cru pas trop finement; dans un saladier mettre le persil haché,le poisson, du sel du poivre un peu de muscade rapée ou moulu, les 5 oeufs mous battus et les 2 oeufs durs coupés grossièrement;
Ensuite, prendre le moule, le huiler, y poser dans le fond 2 feuilles de brick en faisant remonter les bords; prendre une demie partie de la farce et tapisser le moule, mettre deux autres feuilles de brik dessus et recommencer l'opération avec le reste de la farce;
de nouveau tapisser avec 2 autres feuilles de brik et décorer avec le reste des feuilles que l'on aura posé en cornet pour former une corolle!
Huiler legerement avec un pinceau les feuilles et passer le moule au four environ 1/2 H à 200°;
Une fois cuit, attendre un peu avant de le démouler.
Préparation 
Cuisson 
