2 filets d'Acoupa, 500 gr de christophines, 3 têtes d'ail, 25 cl de crème fraîche épaisse, 1 dl de lait, sel poivre
copyright recette Filet d'Acoupa
Éplucher vos christophines, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur.
Cuire votre poisson dans le panier vapeur, saler et poivrer.
Servir avec une crème d'ail.
Décortiquer et peler les gousses d'ail. Les ouvrir et enlever le germe.
Dans une petite casserole, verser 1/2 l d'eau, ajouter l'ail et porter à ébullition. Dès que l'eau bout, égoutter l'ail. Verser à nouveau de l'eau froide dans la casserole, remettre l'ail et porter à nouveau à ébullition, l'ail doit être confit.
Écraser l'ail à l'aide d'un pilon ou mixer. Verser l'ail mixé dans une petite casserole, ajouter petit à petit la crème liquide, et le lait.
Saler et poivrer.
Vous pouvez servir cette crème d'ail sur de la viande, du poisson, des légumes.....
L'Acoupa est un poisson de GUYANE, peut se remplacer par du Lieu.
Préparation 
Cuisson 
