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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Poissons > Lotte safranée

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Fiche recette - Plats
 

sylvie

Préparation 1 heures
Cuisson 15 minutes
 
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Lotte safranée



3.6 / 5  -  8 avis
Très long à préparer, mais cela vaut la peine !

 

 
 

Pour 6 personnes

1, 2kg de lotte, 500g de raisin muscat mélangé blanc et noir, 75cl de vin blanc sec (1 bouteille), 150g de beurre, 3 cuillers à soupe de crème fraîche, 3g de filaments de safran, sel, poivre.
 

 

Coupez la lotte épluchée en morceaux d'1 à 2 cm d'épaisseur.
Épluchez chaque grain de raisin.
Faites ramollir doucement le beurre, et répartissez-le sur le fond et les parois d'une cocotte. Placez-y les morceaux de lotte, salez, poivrez, parfumez au safran, et couvrez de vin blanc. Ajoutez le raisin et laissez cuire à découvert, à feu moyen, environ 8 mn. Sortez alors la lotte, réservez-la au chaud. Faites réduire la sauce de moitié.
Avant de servir, ajoutez la crème fraîche, et versez la sauce et les raisins sur la lotte.

Une recette de sissi - 28 Janvier 2007
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_lotte-safranee_248454.htm


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