250g de mascarpone, 2 pommes granny, 50g de sucre, 4 speculos, 1 sachet de sucre vanillé.
Nettoyer et couper les pommes en petits dés. Les mettre à macérer dans un peu de sucre pendant 15 minutes. Battre le mascarpone avec un batteur ou un fouet jusqu'à obtenir une masse homogène, bien liée. Y ajouter le sucre et le sucre vanillé.
Disposer une couche de mascarpone dans des cassolettes. Y ajouter les fruits. Enfin, émietter les spéculos par dessus le tout. Mettre le tout au frais pendant environ 1h.
