1,2kg de lotte, 500g de raisin muscat mélangé blanc et noir, 75cl de vin blanc sec (1 bouteille), 150g de beurre,3 cuillers à soupe de crème fraîche, 3g de filaments de safran, sel, poivre.
Photo non disponible
Coupez la lotte épluchée en morceaux d'1 à 2 cm d'épaisseur.
Épluchez chaque grain de raisin.
Faites ramollir doucement le beurre, et répartissez-le sur le fond et les parois d'une cocotte. Placez-y les morceaux de lotte, salez, poivrez, parfumez au safran, et couvrez de vin blanc. Ajoutez le raisin et laissez cuire à découvert, à feu moyen, environ 8 mn. Sortez alors la lotte, réservez-la au chaud. Faites réduire la sauce de moitié.
Avant de servir, ajoutez la crème fraîche, et versez la sauce et les raisins sur la lotte.
sylvie
Préparation 
Cuisson 
