LA PÂTE: 10 oeufs, 300g de farine, 200g de beurre doux, 30cl d'eau, 2 c. à café rases de sel., GOUGèRES GOUDA/CUMIN: 100g de gouda, 1 c. à café de graines de cumin., GOUGèRES COMTé/OIGNON: 100g de comté râpé, 1 gros oignon émincé, 2 c. à soupe d'huile d'olive., GOUGèRE PARMESAN/BASILIC: 100g de parmesan râpé, 2 c. à soupe de basilic finement ciselé, 1 gousse d'ail haché.
Dans une casserole, chaffez l'eau avec le beurre en morceaux et le sel. Dès l'ébullition, ajoutez la farine en une fois, et remuez avec une spatule, sur le feu, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte compacte et homogène. Retirez la casserole du feu puis ajoutez, un par un, les oeufs, en mélangeant au fouet à main: la pâte devient souple et collante. Préchauffez le four à 200° (th. 6/7). Divisez la pâte en 3 parts égales. Dans une poêle, faites dorer l'oignon dans l'huile. Laissez tiédir, puis incorporez-le avec le comté dans un tiers de pâte.
Dans un autre tiers, ajoutez le gouda et le cumin. Dans le dernier tiers, ajoutez le parmesan, l'ail et le basilic.
Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, déposez de petits tas de pâte équivalents à 1 c. à café, espacés de 5 cm. Enfournez pour 20mn. Dégustez tiède lors d'un apéritif dinatoire.
Préparation 
Cuisson 
