500g de farine, 250g de sucre en poudre, 250g de beurre, 2oeufs, 1 pincée de sel, 1 poignée d'amandes effilées
Mélanger les oeufs avec le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés. Bien malaxer tout en augmentant petit à petit la vitesse, en prenant soin de ne pas chauffer le beurre. Incorporer la farine tamisée. Rassembler la pâte en boule et la laisser reposer 30 minutes au minimum au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Etendre la pâte afin d'obtenir une abaisse ronde d'un centimètre d'épaisseur. Déposer la ensuite sur une plaque de cuisson, la pincer du bout des doigts tout autour pour en parfaire la présentation, puis la dorer à l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf battu. Décorer la surface avec les dents d'une fourchette et la saupoudrer d'une poignée d'amandes effilées.
Faire cuire 25 mn à 180°C. Laisser le broyé refroidir 4 à 5 minutes avant de le retirer de la plaue de cuisson.
Cuisson 
