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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Raccourci de tourte à la grenouille

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Fiche recette - Entrees
 

dominique

Préparation 60 minutes
Cuisson 20 minutes
 
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Raccourci de tourte à la grenouille



2.8 / 5  -  4 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

2 dz de cuisses de grenouille, 2 échalottes émincées, 50g de champignons de Paris émincés, 1 gousse d'ail dégermé et émincé, persil plat, 100gr de crème fraiche, 1 oeuf, 40 g de beurre, sel, poivre, muscade
 

 

Poeler les cuisses de grenouille dans le beurre sans coloration, retirer et détacher les muscles, réserver. Dans la poele faire revenir les champignons, les échalottes. Lorsque le jus des champignons est rendu, incorporer l'ail le persil et la chair de grenouille. Assaisonner avec sel poivre et un peu de muscade. Ajouter la crème fraiche et laisser réduire 5 m'. Hors du feu incorporer l'oeuf, remuer. Verser dans des verrines et cuire à bain marie four à 180° 20 m'. Au moment de servir saupoudrer de brisures de pâte feuilletée bien dorée.

Une recette de mick - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_raccourci-de-tourte-a-la-grenouille_249034.htm


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