250 grs de farine de blé (j'ai mis de la T65), 150 grs de farine de campagne, 200 ml d'eau tiède, 5 grs de levure fraîche, 120 grs de levain liquide Kayser, 2 cuill à café (cac) de sel fin.
copyright recette BAGUETTE RUSTIQUE au LEVAIN
Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué par votre machine au programme pâte. A la fin du programme sortir le pâton, rabattre la pâte et la diviser en 4 morceaux de poids à peu près identique.
Façonner les baguettes. Puis laisser reposer 1 heure. Préchauffer votre four à 240°C.
Au bout du deuxième temps de repos, badigeonner les baguettes d'eau, saupoudrer les baguettes d'un peu de farine (à travers une passoire fine) et mettre à cuire environ 20 minutes en baissant la température à 210°C les 10 dernières minutes.
