200g (environ) de fromage frais salé (type st moret ou mme loïc), 250g de mascarpone, 250g de spéculoos, 1 gros oeuf, 150g de sucre en poudre, 100g de beurre, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, le jus d'un demi citron
Réduire les biscuits en poudre, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Tapisser un moule à manquer de cette pâte et mettre au réfrigérateur pour faire durcir le beurre.
Mélanger le fromage frais, le mascarpone et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer l'oeuf battu, le gingembre, le jus de citron.
Verser la préparation dans le moule et cuire 40mn. environ à 150° (th. 5).
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 4h. avant de déguster.
Préparation 
Cuisson 
