500g de bananes, 250 g. de farine, 1 sachet de levure chimique, 120 g de sucre, 5 oeufs moyens, 125 g. de beurre, 1 c. à soupe de rhum, 1 gousse de vanille.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Beurrez un moule à manqué.
Pelez les bananes, puis écrasez-les à la fourchette. Arrosez de rhum. Mélangez bien.
Travaillez le beurre avec le sucre en poudre et 1 pincée de sel, jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.
Ajoutez-y les jaunes d'oeufs et la vanille.
Mélangez la farine et la levure. Ajoutez-les au mélange.
Enfin, ajoutez les bananes, puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 25 minutes environ.
