800g d'épaule d'agneau désossé, 1 oignon et demie, 3 gousses d'ail, un peu de gimgembre frais, 3cs d'huile, 1cc de graines de cumin, 4 feuilles de laurier, 1cs de piment rouge d'Espagne, 2 piments rouges d'Espagne, 3cs de concentré de tomates, 1/2 verre d'eau, 1, 5cc de seol, coriandre frâiche, une tomate
Pelez l'oignon. Hachez-en la moitié et détaillez le reste en minces rondelles. Coupez les piments en deux dans leur longueur, épépinez-les et détaillez-les en fines lamelles. Epluchez et écraser l'ail. Pelez et hachez le gingembre très fin. Découpez le viande en dés d'un cm.
Dans un faitout, chauffez l'huile à feu moyen . Jetez-y les graines de cumin quelques secondes. Ajoutez l'oignon haché et la viande. Faites dorer mais ne laissez pas attacher.
Ajoutez le laurier, le piment, le concentré de tomate, l'ail, le gingembre, le sel et l'eau. Remuez bien et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Faites dorer les rondelles d'oignon dans un peu d'huile et ajoutez les à la viande.
Garnissez de coriandre hachée et de tomates fraîches.
Servir avec du riz ou des pâtes ou des pommes de terre
Cuisson 
