500 d'agneau désossé, 1 oignon jaune, 1 piment d'Espagne, 2cs d'huile, 1cs de sucre, 30cl d'eau, 6 pommes de terre à chair ferme, 250g d'haricots verts, sel.
Découpez le viande en morceaux de 3cm environ. Epluchez et hachez l'oignon. Coupez le piment en deux dans le sens de la longueur, épépinez le et coupez le en fines rondelles.
Faites chauffer l'huile à feu moyen dans un faitout. Faites y dorer la viande sur toutes ses faces puis ajoutez l'oignon, le piment, le sel, le sucre et l'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez les d'abord en tranches de 1cm d'épaisseur puis en petits morceaux. ajoutez les à la viande et laissez cuire 10 minutes. Terminez en ajoutant les haricots et poursuivez les cuisson 5 minutes. Salez et poivrez.
Cuisson 
