275 g de Philadelphia nature, 250 g de pèlerine, 125 g de beurre, 6 feuilles de gélatine (trempée dans l'eau froide), 150 ml d'eau, 540 g de yogourt au citron, 3 cs de jus de citron, 100 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé.
Mettre la moitié des pèlerines dans un cornet en plastic et les écraser finement au rouleau à pâtisserie.
Faire fondre le beurre, le mélanger avec les pèlerines émiettées et en recouvrir le fond du moule à charnière de 24 cm chemisé de papier cuisson en pressant bien.
Couper les pèlerines restantes en 2 et les disposer côte à côte verticalement tout autour du fond de pâte.
Porter l'eau à ébullition. La retirer du feu, y plonger la gélatine essorée et la faire fondre en tournant.
Mélanger le Philadelphia et le reste des ingrédients au batteur, puis y incorporer la gélatine.
Verser la crème au Philadelphia dans le moule et placer 3 heures au réfrigérateur.
