280g de thon en boîte égoutté, 1 cuiller à soupe bombée de fromage blanc, 1 cuiller à soupe de vin blanc, ½ verre d'eau, 1 cuiller à café de vinaigre, 3 feuilles de gélatine, 2 tomates, du poivre, un petit bouquet de persil, 7 gouttes de tabasco.
Mélangez le thon, le vinaigre, le fromage blanc, les fines herbes et les épices. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faites chauffer l'eau et le vin blanc . Au premier frémissement, ajoutez les feuilles de gélatine, arrêtez le feu et tournez pour dissoudre la gélatine.
Incorporez ce liquide au mélange de poisson.
Garnissez les bords d'un moule à charlotte avec quelques lamelles de tomates.Placez le tout au frais dans un moule à charlotte. Le lendemain, démoulez et servez.
Préparation 
Cuisson 
