1kg500 de boeuf carbonnade ou bourguignon(filandreux, pas trop gras), 2 échalotes, 2 oignons, 3 cuillères à café de sucre roux, brun ou blond, 10 tranches de pain d'épices, 1, 5 l de bière brune, 1 c café de moutarde, 50 g de beurre demi-sel, 2 branches de persil, sel, poivre
1/couper le boeuf en morceaux (cube)
2/couper finement échalotes,oignons
3/faites roussir votre beurre et revenir les morceaux de viandes env 8 min sur feux vif
ajouter oignons ,échalotes encore 3 min poivré salé arrosé le tout de 3 cuillères a café de sucre roux,brun ou blond
4/feu doux couper grossièrement 6 tranches de pain d'épices ajouter le à la viande
6/vous pouvez déposer sur la viande 2 tartines de pain avec de la moutarde ou directement 1 cuillère de moutarde
5/arroser le tout de bière brune de quoi couvrir
6/laisser cuire à feux doux environ 2 h jusqu'à ce que votre viande soit cuite surveiller qu'il y'est assez de jus si non rajouter un peu de bière
7/si pas de temps 45 min à la cocote minute
servir avec des frites maison et une tranche de pain d'épice coupé
Préparation 
Cuisson 
