250g de biscuits à la cuillère, un peu de sirop pour les biscuits, 1/2 l de lait, vanille, 120g de sucre, 6 jaunes d'oeufs, 3à 4 feuilles de gélatine, 500 g de crème de marrons, 25 cl de crème fleurette, 3 marrons glacés pour le décor.
- chauffer le lait avec la vanille, laisser infuser. dans un saladier battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment,verser le lait chaud dessus et mettre sur le feu(comme pour une crème anglaise). Retirer du feu .Ajouter la gélatine ramollie dans un peu d'eau.Mélanger.Mettre la crème de marron. Laisser tiédir
- battre la crème en fleurette en chantilly, en garder 1/4 environ. Mettre le reste avec le mélange précédent et attendre qu'il prenne un peu ( c'est à dire qu'il épaississe)
-sur un plat mettre un cercle (20 cm)tapisser l'intérieur avec les biscuits imbibés et verser doucement le bavarois.Laisser prendre 12h au frigo
-pour servir, démouler, faire un décor avec la chantilly et les marrons et mettre un ruban autour du bavarois
- on peut accompagner d'une sauce au chocolat
