2 petits filets migons de porc ou 1 gros, 6 clémentines, 2 ou 3 échalotes, 200 ml de vin blanc sec, 200 ml de crème liquide, sel, poivre.
Hacher les échalotes. Les faire dorer dans une cocotte.
Presser les 6 clémentines pour recueillir le jus.
Quand les échalotes sont dorées, rajouter le vin blanc et le jus de clémentines.
Faire réduire cette sauce d'un peu plus de la moitié. Couper les filets mignons en rondelles .Les faire dorer à la poêle.
Quand le jus a bien diminué, rajouter la crème. Faire chauffer à feu doux.Rajouter les filets mignons dans la sauce.Saler, poivrer.Laisser cuire 7 mn à feu doux.
Servir avec une purée de carottes, du riz ou des pommes de terre à l' eau.
