4 escalopes de poulet, 2 courgettes, 1 pomme, 3 tomates ou 1 boite de pulpe de tomates en dés, 10cl de lait de coco, 2 cuillères à soupe de curry en poudre, 2 cuillères à soupe de noix de coco rapée, 150g de farine, 150g de beurre mou, 75g de sucre, sel, poivre.
Couper les escalopes en petites lamelles et détailler les courgettes et la pomme en dés, et les tomates si nécessaire.
Dans une poêle, faire réduire les courgettes. Au bout de 10mn., ajouter le poulet, la pomme, les tomates, 1 cuillère de curry, 1 cuillère de noix de coco rapée, sel et poivre.Laisser mijoter encore 10mn., et en fin de cuisson, ajouter le lait de coco. Si le mélange semble trop liquide, laisser réduire encore un peu.
Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine , le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'une texture sablée.
Verser la préparation dans un plat à gratin, émietter dessus la pâte à crumble et saupoudrer du reste de curry et noix de coco.
Cuire 25 mn. à 200° ( th. 6/7)
Variante: on peut remplacer la courgette par de l'aubergine.
Préparation 
Cuisson 
